Офис на час или бизнес-ланч? Почему рестораторы всё чаще объявляют войну «ноутбучным» гостям

Современный ресторан — это место для гастрономических впечатлений, а не коворкинг с бесплатным интернетом. Именно с такой позиции в эфире «Радио РБК» выступил Дмитрий Соколов, владелец сети ресторанов и баров. По его мнению, суть индустрии общественного питания заключается в продаже еды и напитков, а не в предоставлении услуг связи для удаленной работы.

Проблемы, по словам Соколова, начинаются не тогда, когда гость заглянул перекусить или решил на пару минут подзарядить смартфон. Настоящий конфликт интересов возникает, когда человек занимает столик на пять-шесть часов, ограничиваясь лишь одной чашкой чая или кофе. Более того, некоторые посетители пытаются превращать заведения в площадки для проведения полноценных деловых встреч в таком же эконом-формате. В подобных случаях ресторатор честно объясняет: формат заведения не предполагает использования столов как рабочих мест.

«Мы же не оказываем услуги Wi-Fi», — резюмировал Соколов.

Другой взгляд на проблему представил Евгений Чуриров, владелец кофейни «Раф & Стафф». Его решение ограничить использование техники стало следствием наблюдения за камерами видеонаблюдения. «Последней каплей» для него стала ситуация, когда в одном зале одновременно находились восемь человек с ноутбуками. По словам Чурирова, найти компромисс крайне сложно, так как любой попытка диалога с гостем часто перерастает в конфликт. Поэтому в его кофейне принята мягкая, но твердая политика: посетителям вежливо напоминают, что заведение не предназначено для работы, и просят убрать технику, при этом не запрещая делать заказ.

Однако не все игроки рынка разделяют эту тактику «запретительного режима». Евгений Ничипурук, основатель сети гастробаров «Раковая», считает любые попытки воспитывать гостя некорректными. Он не понимает логику ограничений и приводит в пример романтическую сторону процесса:

«Если я приду в ресторан, захочу выпить кофе, съесть десерт и написать что-то, как это делал Хемингуэй, а мне кто-то придет и обломает весь кайф требованием убрать ноутбук — я очень сильно расстроюсь».

Стоит отметить, что эта дискуссия — не сугубо локальная проблема. Тренд на ограничение «рабочего» присутствия заметен и на мировой арене. К примеру, в августе 2025 года южнокорейский гигант Starbucks объявил о введении новых правил, запрещающих приносить в кафе «громоздкие предметы», мешающие работе заведения. Подобные ограничения уже внедряли и в заведениях общественного питания Великобритании. Рестораторы по всему миру пытаются нащупать баланс между гостеприимством и сохранением прибыльности своего бизнеса.