Вкус традиций и драйвер экономики: как семейная сыроварня в Гиагинском районе ставит рекорды производства

В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумлоров уделил особое внимание развитию агропромышленного сектора, посетив одну из самых заметных площадок региона — семейную сыроварню семьи Деркачевых. Это предприятие, работающее под брендом «Сыры Особые Дондуковские», уже два десятилетия — с 2004 года — является ярким примером того, как локальное производство превращается в серьезного игрока на рынке.

Визит главы региона не был просто формальностью. Вместе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, Мурат Кумпилов лично изучил производственные линии и обсудил перспективы расширения бизнеса. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика роста впечатляет: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.

Секрет успеха Деркачевых кроется в верности истокам. В основе их продукта — использование исключительно натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских технологий. Здесь нет места растительным жирам или консервантам — только цельное молоко и традиционный метод рассольного созревания. Ассортимент предприятия поражает своим разнообразием. В линейке более 20 видов мягких сыров: от классического «Адыгейского» (в том числе копченого) и «Сулугуни» до таких деликатесов, как «Чечиль», сыры «Коса» и «Пряди», «Брынза» и пряный «Рулет». Кроме того, начиная с 2022 года, сыроварня успешно освоила сегмент твердых и полутвердых сортов, добавив в свой арсенал «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».

Развитие такого амбициозного проекта невозможно без господдержки. Благодаря государственной программе развития сельского хозяйства, предприниматель смог привлечь два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей, что позволило модернизировать производство. В ходе беседы стороны наметили план по дальнейшему наращиванию мощностей и активному продвижению продукции на рынки.

Мурат Кумпилов подчеркнул, что подобные инициативы имеют стратегическую важность для всей республики. Развитие частных мастерских не только укрепляет продовольственную безопасность региона, но и позволяет продвигать «Адыгейский сыр» как узнаваемый национальный бренд.

Статистика Минсельхоза республики подтверждает масштаб происходящих изменений: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в Адыгее продемонстрировало колоссальный рост — с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн, что составляет впечатляющие 70%.

«Адыгейский сыр — это наш гастрономический символ, известный далеко за пределами республики. Наша задача — поддерживать тех, кто бережет традиции и работает с местным сырьем. Именно такие семейные предприятия являются и хранителями нашего наследия, и реальными точками роста для сельских территорий», — резюмировал глава Адыгеи.