Поля Бразилии, традиционно обеспечивающие мир эталонной арабикой, оказались во власти разрушительных тропических ливней. По сообщениям Bloomberg, природная аномалия поставила под угрозу само существование сегмента высококачественного кофе, создавая серьезные препятствия для производителей и ценителей премиального продукта.
Сильные осадки не просто нарушили график сбора урожая, но и нанесли прямой урон его характеристикам. Специфика выращивания арабики требует строгого соблюдения климатических параметров, которые сейчас нарушены. Масштабные дожди буквально смывали спелые ягоды с кофейных деревьев, а те плоды, что остались на ветках, пропитались избыточной влагой или стали жертвами инфекций. Подобные условия неизбежно ведут к порче сырья: в конечном итоге в чашке вместо изысканного вкуса потребитель рискует обнаружить затхлые или плесневелые нотки.
Напомним, что именно арабика — наиболее ценный сорт, на долю которого приходится порядка 60–70% мирового производства — ценится за свою сложность, фруктовые и цветочные оттенки, а также легкую кислинку. При низком содержании кофеина (всего 0,8–1,5%) этот вид кофе является фундаментом для specialty-рынка.
Симан де Лима, возглавляющий бразильский сельскохозяйственный кооператив производителей кофе, подтверждает масштаб катастрофы. По его словам, из-за тропических ливней около 20% урожая было потеряно, так как ягоды просто упали с деревьев, что превышает привычные потери на 12–15%.
Подавляющее большинство зерен в конечном итоге имеют проблемы с качеством, что приводит к появлению кофе с более высокой степенью ферментации, что значительно влияет на напиток
Ситуация осложнилась тем, что вторая волна дождей обрушилась на страну в момент, когда специалисты уже начали процесс сушки собранного зерна. Это вынудило многих аграриев начинать цикл обработки заново, что еще сильнее деградировало качество продукта. Метеорологические данные службы Vaisala рисуют пугающую картину: в июне и июле в ряде регионов Бразилии уровень осадков подскочил до 250–500% от нормы, а в отдельных локациях зафиксированы рекорды, в восемь раз превышающие средние показатели.
Последствия климатического кризиса уже отразились на биржевых котировках: с июня фьючерсы на арабику подорожали примерно на 35%. Более того, дефицит качественного сырья грозит обернуться историческим минимумом запасов. На сертифицированных складах Intercontinental Exchange Inc. (ICE) в Европе и США объемы кофе могут опуститься до самого низкого уровня за весь XXI век.
Стандарты ICE крайне строги: профессиональные эксперты-сортировщики проверяют каждую партию на соответствие размеру, цвету и отсутствие посторонних дефектов. Если в обычные годы зерна, проходящие этот жесткий фильтр, составляют 30–35% от общего сбора, то в текущем сезоне этот показатель может рухнуть до критических 10–15%.
Трагедия затронула не только кофейные плантации, но и жилые регионы. Как сообщала CNN Brazil в июле, в штате Риу-Гранди-ду-Сул наводнение охватило десять муниципалитетов. Выход рек из берегов вынудил более тысячи жителей эвакуироваться. В населенном пункте Центр-Пойнт уровень воды взлетел почти на 9,7 метра всего за четыре часа, а суммарное количество осадков в регионе составило от 250 до 500 мм.
